食品被添加该敬而远之

2019-10-13 04:57:06 来源: 南平信息港

  食品“被添加”该敬而远之?_食品添加剂_产业经济

  我们还在关注高热能、高脂肪、高碳水化合物食品会引发肥胖、心血管疾病等问题时,食品添加剂的问题却让许多消费者再次处于“以身试毒”的担忧中。不久前,麦当劳旗下一款产品“麦乐鸡”被爆出含有两种橡胶化学添加成分;随后,央视曝光市场上着名的“五常香米”其实是“杂牌米添加香精”熏出来的;近,又有业内人士揭秘奶茶含有恐怖添加剂。

  近年来,诸多的食品安全问题让向往健康、追求健康的人们感到迷惑:食品添加剂到底安全吗?

  食品添加剂让食品色、香、味俱全

  食品行业有这么一种说法:没有食品添加剂,就没有现代食品加工业。目前国家批准使用的食品添加剂有2000多种,我们日常食用的加工食品中97%含有添加剂。

  食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有业内专家表示,如果拒绝添加剂,恐怕我们能吃的东西就没几样了。食品添加剂能够改善食品的感官性状,如食品加工后,适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂,可明显提高食品的感官质量,防止出现变色,风味改变等问题。

  自今年6月1日起,国家《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。根据新规,所有食品添加剂成分必须要在产品包装上毫无保留地进行明示。目前,很多销售食品的包装上已经可以看到里面的添加成分。专家表示,“只要是在卫生部门公布的标准之内,食品添加剂都不会对人体有害。”

  现代食品工艺复杂

  监管是难题

  不知何时,奶茶开始风行,大街上到处都可看见各种奶茶店,而奶茶的添加剂问题尤为突出。据了解,奶茶除了奶粉和果粉的添加剂外,还要额外加入大量香味剂(奶精、果香精等)、甜味剂(糖精、安赛蜜等)、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等,只要任

  意一种添加剂超标,就会导致添加剂超标。然而奶茶很多时候的添加标准都是看调试者的经验和感觉,这并不可靠。

  餐馆的鲜榨果汁都是用100%的水果压榨而成的?有业内人士透露,餐馆做1扎鲜榨橙汁的原料是10个橙子,再加入少量的果粒橙作为配料。不过如果餐馆用一些香精,少量橙子,配上一定量的增稠剂,再兑入大量的水照样可以榨出新鲜果汁。

  有专家表示,“在食品工艺越来越复杂的今天,单纯地靠看、闻、摸的传统方式难以有效地保障食品安全,没有现代化的技术检测手段,即便是监管部门也未必能准确地辨识。”据了解,针对餐馆违规添加的问题,卫生部于今年5月1日连续发布并实施了《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,两部新规对食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购考察和安全措施都有严格规定,然而面对众多需要监管的领域和单位,关键的问题是如何监管。

  保证食品安全从每顿饭入手

  四川省营养师协会常务理事高海薇教授说:“没有安全就没有营养,东西再好吃,没有安全也不行。但是我们应该把目光放在日常常吃的食品上,比如火锅、炒菜。”西南民族大学生命食品安全专家唐善虎教授认为,“食品添加剂的问题其实只是影响我们食品安全的一个方面,农药残留、食品加工原材料安全等问题也需要重视。食品安全虽有隐患,但饭我们还是要照旧吃。”他建议大家,要健康首先要合理搭配食物,保障体内的正常代谢调节,增强自身的免疫力。其次,买来的蔬菜、水果要注意清洗,注意去皮,能浸泡10分钟,防止农药残留。食用的肉类一定要经过防疫等安全检查,来路不明的肉类切忌食用,防止动物携带的病毒和抗生素的残留。第三,购买食品建议买大企业的产品,大企业管理相对规范、标准较为严格,一般说来要更安全一些。 (本文来源:四川-华西都市报 )

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