梅花椰蓉包的做法

2019-05-15 02:28:25 来源: 南平信息港

梅花椰蓉包的材料:【椰蓉馅】:黄油65g 糖65g,鸡蛋75g,椰蓉120g,牛奶30g

【椰蓉梅花包】:高筋面粉(bread flour)320g,低筋面粉(cake flour)80g,酵母5g,糖60g,盐1tsp,鸡蛋1个,牛奶200g,黄油40g,杏仁片少量。

梅花椰蓉包的做法:【椰蓉馅】:

1、室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。

2、继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。

3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

【梅花椰蓉包】:

1、除椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩大阶段。

2、盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬季暖气房中约发酵了4小时。)

3、发酵至2倍大后将面团取出排气。

4、分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。

5、取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事前做好的椰蓉馅,底边不放馅。

6、将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。

7、切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。

8、将切面翻开后两头交叉便可。剩余11个也顺次进行相同处理。

9、放入铺了parchment paper的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处2次发酵约1小时。

10、表面刷蛋液,中心放1点儿杏仁片装潢。

11、烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。

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