鲜虾肠粉的做法

2019-05-15 04:02:31 来源: 南平信息港

材料:鲜虾适当,葱花适当,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐

步骤:

1 准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制1下虾,我的什么都没放,原味!切好细碎葱花备用

2 准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉

3 按比例配好粉,加入水冲成米浆

4 米浆了加入盐和适当油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小1些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,竟然不建议!

5 锅里放水,烧开,水要1直保持烧开有蒸汽的状态。

蒸架,1定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是1边厚1边薄哦

6 蒸盘先蒸暖1点,然后在里面涂1层油,这样粉皮容易脱落

7 舀入1小勺的米浆,顺时针或逆时针或斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在活动的话,就倒出1部份!加入虾仁,在摊1下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子

8 等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也能够1开始随着放没关系,随自己喜欢!然后等几10秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就能够取出!

9 然后找1块刮板渐渐卷起!包住虾仁!自己吃的直接1刀铲下去也能够,快啊!

10 就这样重复,很快就能够吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!

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